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人參泡酒怎么泡?人參泡酒配方和誤區!

2019-04-08

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導讀:我們常可以看到很多喜歡吃參的人鐘愛于用人參泡酒來制作人參,確實,酒精作為一種有機溶劑,可以將人參的有效成分溶于其中,利用人體吸收利用

我們常可以看到很多喜歡吃參的人鐘愛于用人參泡酒來制作人參,確實,酒精作為一種有機溶劑,可以將人參的有效成分溶于其中,利用人體吸收利用,這也是這種吃法受歡迎的重要原因。那么,人參泡酒是怎么泡的呢?
 
準備鮮人參30克,枸杞20克,白酒1.2升備用。具體做法是將鮮人參洗凈,曬干水分,用紗布縫個和人參大小相當的長袋,裝入人參和枸杞,縫封后,放入酒中浸泡數日;然后入砂鍋內,在微火上煮,將酒煮至500-700毫升后冷卻,將酒和裝有人參的紗布袋放入玻璃瓶,密封,存放1個月后即可飲用。
 
除了上述最基礎的人參泡酒配方和做法外,還有很多其他的人參泡酒配方,可在中醫的指導下根據具體保健需求進行配置,不建議自行配置。值得注意的是,人參泡酒雖然廣受大眾歡迎,但還有很多誤區需要注意避開,如果不在意這些細節,就很可能導致人參泡酒功效大打折扣。
 
1、選用度數很高的酒
 
多數人對泡人參的酒的理解有個誤區,認為酒越烈,越能將人參有效活性激發出來,滋補效果更強。這樣的理解當然是片面的,人參含有的活性物質非常豐富,不同成分溶解性不同。酒的度數高,雖能快速溶解出酒溶性的物質,卻會抑制水溶性物質的浸出,造成人參價值的浪費。
 
建議用40度左右的酒浸泡植物性輔材的人參酒,而動物性輔材的人參酒用50度的酒為宜。
 
2、將輔材全部浸在一起
 
用于人參泡酒的輔材很多,有枸杞、靈芝等植物性藥材,也有蛤蚧、鹿茸等動物性藥材,兩者有效成分的溶解性差別很大。動物性藥材含有豐富的蛋白質和脂肪,需要的浸泡時間比植物性的長很多。若將兩者放在一起浸泡,無法平衡浸泡時間,導致其一藥效無法發揮。
 
3、酒中加白糖
 
為了讓人參酒的口感更好,很多人喜歡加入白糖。然而有相關研究表明,白糖與酒相遇后會產生一種抑制人參有效成分浸出的物質,所以加白糖會讓人參酒的滋補效果大打折扣,可以選擇蜂蜜來調節口味。
 
4、用塑料瓶泡制
 
塑料瓶含有大量有害物質,遇到酒精這樣的刺激性物質時很容易溶解在酒中,這樣的人參酒不但起不到滋補養生作用,反而讓健康受到威脅。因此最好選擇優質玻璃或者陶瓷材質的瓶子浸泡。
 
5、長時間浸泡,認為這樣藥效更好
 
浸泡時間應依添加的輔材而定,并非越久越好,時間太久了藥效會揮發,甚至導致藥材變質。通常情況下,酒精度數較高的,所需時間短,反之較長;輔材添加少的,浸泡時間短,反之應適當延長浸泡時間。輔材為植物性的人參酒,浸泡時間為7-30天,其中人參靈芝酒只需7天即可服用,人參枸杞酒浸泡20天為宜。對于添加動物性輔材的人參酒,建議浸泡一個月以上。
 
如我們所知,人參泡酒因吸收利用效果較好大受歡迎,而相對于人參皂苷Rh2,后者的吸收效果更加卓越。現代藥理學研究已經發現,人參中的主要功效物質是人參皂苷,而單體人參皂苷Rh2的直接攝取省去了人參皂苷在人體中的代謝過程,吸收更高效,服用更簡單,對于用人參養生保健的人群來講,是服用人參的途徑。

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